Folgen Sie Ihrem Appetit durch Persien — Basare, Safran und Rosenwasser, langsam geschmorte Eintöpfe und Süßes von der Straße, eine Stadt nach der anderen.
Der Iran ist eines der großen, unterschätzten Reiseziele für Genießer der Welt — ein Ort, an dem eine einzige Mahlzeit zugleich den Duft von Safran, die Säure der getrockneten Limette, den Biss der Pistazien und die Süße des Rosenwassers tragen kann. Diese 8-tägige Reiseroute verbindet fünf Städte, die jede ein wenig anders kochen, und führt von Norden nach Süden von der Hauptstadt hinab nach Schiras. Sie ist auf echtes Reisen ausgelegt: Vormittage auf den Märkten, lange Mittagessen, das eine oder andere Denkmal zum Ablaufen und Abende, an denen die Städte in der Kühle zum Leben erwachen. Jeder Tag schlägt etwas Bestimmtes zum Probieren vor, doch verstehen Sie es als Speisekarte, nicht als Regelbuch — der halbe Reiz des Essens im Iran liegt in dem, was Sie zufällig entdecken. Entdecken Sie das weitere Land über unsere Reiseziele, oder lassen Sie uns diese Route rund um Ihre Termine gestalten als Kulinarik & Basare Reise.
Landen Sie in der Hauptstadt und kommen Sie an. Wenn Sie mit Appetit ankommen, steigen Sie sanft mit einer Schale Ash-e Reshteh — einer dicken Kräuter-Nudel-Suppe, garniert mit gebratener Minze, Knoblauch und Molke — aus einem Lokal im Viertel ein. Es ist der wärmste denkbare Empfang der persischen Hausmannskost.
Heute probieren: Ash-e Reshteh, frisches Sangak -Brot, ein erstes Glas persischer Tee.
Gönnen Sie der Hauptstadt einen ganzen Tag. Tauchen Sie ein in den weitläufigen Großen Basar, wo Gewürzstände, Trockenfruchthändler und Teehäuser die Stadt seit Generationen versorgen, und setzen Sie sich dann zu einem Dizi (auch Abgooshtgenannt) — Lamm, Kichererbsen und Kartoffeln, langsam im Steintopf gegart; die Brühe wird abgegossen und zuerst gelöffelt, bevor Sie den Rest zu einer sämigen Paste zerstampfen. Lassen Sie Platz für Windbeutel und Rosinenkekse aus einer traditionsreichen Konditorei. Das Schlendern durch die Stände ist eines unserer liebsten Basar-Erlebnisse.
Heute probieren: Dizi / Abgoosht, Noon Khamei (Windbeutel), Shirini Keshmeshi (Rosinenkekse).
Fahren Sie nach Süden in die honigfarbene Oasenstadt Kaschan, berühmt für ihre restaurierten Kaufmannshäuser und vor allem für ihr Rosenwasser. Fällt Ihre Reise in den Frühling, erleben Sie vielleicht die Golab-Giri, die duftende Rosendestillations-Saison; das ganze Jahr über schmecken Sie ihr Erbe in lokalem Gebäck. Probieren Sie Koloocheh, weiche gefüllte Kekse, und nehmen Sie Safran und Rosenwasser für zu Hause mit.
Heute probieren: Rosenwasser-Süßigkeiten, Koloocheh, Safran vom Markt.
Weiter nach Isfahan, wohl der schönsten Stadt des Iran und Heimat eines seiner unverwechselbarsten Gerichte: Beryani, mit Zimt gewürztes Lammhackfleisch, gebacken und über Fladenbrot statt Reis serviert — ganz anders als sein indischer Namensvetter. Essen Sie es auf lokale Art, ins Brot mit frischen Kräutern gefaltet, und laufen Sie es dann rund um den weiten, beleuchteten Naqsch-e-Dschahan-Platz in der Abendkühle ab.
Heute probieren: Isfahaner Beryani, Gaz (Pistazien-Nougat), ein Sonnenuntergangs-Tee am Platz.
Verbringen Sie einen zweiten Tag in Isfahan und wechseln Sie zwischen Meisterwerken der Fliesenkunst und Meisterwerken der Küche. Suchen Sie Khoresht-e Mast, ein juwelengleiches Safran-Joghurt-Gericht in kleinen Portionen, und besuchen Sie die Konditoren, die noch immer Gazherstellen, das zähe Pistazien-Rosenwasser-Nougat, für das die Stadt bekannt ist. Die Brücken über den Zayanderud laden zu einem schönen Spaziergang nach dem Essen ein.
Heute probieren: Khoresht-e Mast, mehr Gaz, Safran-Eis (Bastani).
Fahren Sie in die Wüste nach Yazd, eine Lehmziegelstadt der Windtürme und eine der großen Konditorei-Hauptstädte des Iran. Hier gibt es Qottab, frittierte, mit Mandeln gefüllte und mit Zucker bestäubte Gebäckstücke, sowie lokale Baklava. Steht es auf der Karte, probieren Sie Ash-e Shooli, eine säuerliche Yazder Kräutersuppe, und lassen Sie den Tag mit dem Sonnenuntergang von einer Dachterrasse über der Altstadt ausklingen.
Heute probieren: Qottab, Yazder Baklava, Ash-e Shooli.
Streben Sie nach Schiraz, der Stadt der Dichter und Gärten. Ihre Küche ist frisch und kräuterbetont: probieren Sie Kalam Polo, duftenden Reis mit Kohl und winzigen Fleischbällchen, und den kräftigen Walnuss-Granatapfel-Eintopf Fesenjan. Kühlen Sie sich dann ab mit Faloodeh, dem beliebten gefrorenen Dessert von Schiras aus dünnen Stärkenudeln in Rosenwasser, mit Limette abgeschmeckt — ein Geschmack, den die Stadt über Jahrhunderte perfektioniert hat.
Heute probieren: Kalam Polo, Fesenjan, Schiraser Faloodeh.
Stöbern Sie an Ihrem letzten Morgen im stimmungsvollen Vakil-Basar nach Gewürzen, getrockneten Limetten und Pistazien für zu Hause, und setzen Sie sich dann zu einem letzten gemächlichen persischen Mittagessen vor Ihrem Weiterflug. Sie reisen mit einer Gewürzdose, ein paar Rezepten und einer ganz anderen Vorstellung davon ab, was iranisches Essen sein kann.
Heute probieren: ein abschließendes Chelo Kabab, dazu Gewürze und Safran für die Heimreise.
Die persische Küche ist eine Küche der Balance — süß gegen sauer, Kräuter gegen Fleisch, Knuspriges gegen Weiches — und sie verändert ihren Charakter mit jeder Stadt, die Sie betreten.
Essen Sie, wo die Einheimischen essen: traditionelle Teehäuser und familiengeführte Restaurants schlagen fast immer die Speisesäle der Hotels, und Basare sind der beste Ort zum Naschen zwischen den Mahlzeiten. Kommen Sie hungrig zum Frühstück — iranische Morgen bieten frisches Brot, Feta, Honig, Walnüsse und manchmal Halim (einen herzhaften Weizen-Fleisch-Brei). Vegetarier sind dank einer tiefen Tradition von Kräutereintöpfen, Bohnensuppen und Auberginengerichten bestens versorgt. Und lassen Sie immer Platz für Tee: Er begleitet jede Mahlzeit und jedes Gespräch. Für praktische Fragen zu Geld, Tischsitten und Ernährungsbedürfnissen sehen Sie unsere Reise-FAQ, und stöbern Sie in weiteren praktischen Verkostungen unter unseren Kulinarik-Erlebnissen.
Diese 8-tägige Route ist ein Ausgangspunkt, keine feste Speisekarte — wir können sie um Kochkurse, Abendessen bei einheimischen Familien oder einen Abstecher ans Kaspische Meer für Reis und geräucherten Fisch erweitern. Nennen Sie uns Ihre Termine und Ihren Geschmack, und wir gestalten eine private, entspannte kulinarische Reise rund um Sie: Meine Reise planen.
Veröffentlicht von Arian Tour — Iran-Reisespezialisten. Regionale Gerichte, saisonale Zutaten und Öffnungszeiten variieren; wir bestätigen die Details bei der Planung Ihrer Reise.
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